上次在西安吃了麵跟夾饃以後，口味重到嚇壞了。可這次在宜昌吃了個肉夾饃，一碗驢蹄麵，店家加一壺玉米湯，還叮嚀著，麵要拌勻了才好吃，乾麵配壺茶水。麵條是短粗有勁，炸醬配上三四種菜，味道可口，對店家讚不絕口。他們也說，口味已當地化，宜昌人吃得淡。如此的山西麵食，才能享受。
想到前兩天的現煎鍋貼，烤豬腳。若再加上昆山第一天的山西館的烤羊腿，突然發現，川味濃重的華中，竟然是山西麵食當首選，可能，此地的熱乾麵，也是改良的簡易版了。麵食的價格，也是蠻平民化的，一碗大抵十元上下。
其實團膳也有清淡化的傾向。神農架的導遊問了我們這幾個，定餐前，告訴店家要清淡，後來乾脆用台灣團的概況來定義，想想不覺有趣，旅遊，竟然影響到餐飲師傅的傳統手法。
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