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媽媽在家的時候，鯽魚是常吃的ㄧ道菜。上海式的吃法，主要的是在魚肚夾絞肉後紅燒，使不大的鯽魚，更有吃頭。但是，這道菜也是對食客吃魚本事的考驗，假如沒有靈活如貓的舌頭配合，是沒法應付極多的細小魚骨刺的。所以，也是一道有點排他性的佳餚。
搬來中壢以後，發現客家美食中，也是有這道鯽魚，而其特點是全魚燒透，魚骨酥脆，不必什麼技巧，全部入口。可以解饞，但是，似乎缺少一些口感與成就。而且，在家要如此燒煮，沒有量，似乎也不太好料理。
這天經過金陵路，草魚沒了，卻剛好有活鯽魚，於是，妻的料理思路又開始活躍起來。家中有其他配料，又有現成的食客，於是，鯽魚夾肉就上桌了！
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